“隔油池”对于大部分从事餐饮业的同行来说都不陌生，“隔油池”顾名思义就是用来隔油的，它的工作原理就是利用废水中和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，平流式的意思就是在同平面上悬浮物，隔油池的进水口和出水口在同平面两端，通过进水口的压力来流动。隔油池的外形一般是矩形状，含油废水进入隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品(密度比水轻)上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入油罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质（密度比水大），积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则流入排水渠排出池外，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物，这也就是传统的隔油池构造和工作原理。

我们都知道，餐饮业中污水里含油比较高，食物残渣、清洁剂COD比较多，餐饮的污水进入排污管道很容易造成管道堵塞，长期会散发恶心的臭味，特别是餐馆、小吃街、烧烤等聚集的地方现象很严重，再加上监管市场对环保的加强，污水治理加严，所以安装油水分离设备是必不可少。

       以前，油水分离设备采用的都是采用传统的隔油池，还有些更传统隔油池，也就是土建的方式，建个简单的三级隔油池，采用的也是油比水轻的原理，对浮在水面上的油品进行处理，但是，隔油池有一个大大的缺点，⑴就是不好清理，时间久了就会产生气味，污染环境。

       废水中油品比重一般比水小，多以三种状态存在：①悬浮状态：油品颗粒较大，油珠直径0.1毫米以上，漂浮水面，易于从水中分离。在石油工业中，这类油品约占废水含油量的60～80%。②乳化状态：油品的分散粒径小，油珠直径在0.1毫米以下，呈乳化状态，不易从水中上浮分离。这类油品约占废水油含量的10～15%。③溶解状态：石油在水中溶解度极小，溶于水的油品占废水含油量的0.2～0.5%。  也就说  ⑵传统的隔油池只能隔60～80% 的油量，排出后，还需要进行后续的处理。

       传统隔油池除此之外，⑶天冷时油脂容易结块，尤其是北方的天气很容易堵塞，废油需要人工打捞，维护成本相对来说相对要高,而且位置是固定的，非常的不方便。那么随着科技不断的成长，如今有哪些产品可以代替它呢？

       ①新型隔油器-油水分离设备（全自动）、新时代的隔油器，它解决了隔油池一系列的缺点。a.首先，它安装简单，占用空间小，便于维护。材质是采用不锈钢材质不仅可以提高油水分离的速度，还不容易生锈。不需要人工捞油，节省人工成本，隔渣篮可以阻拦油水中的残渣，避免残渣沉淀堵塞管道，产生异味，清洗的时候也会很方便。

        b.含油废水进入油水分离器到达分离区域，通过斜管除油模块加速油水分离，废油被集中在集油槽，后通过排油阀排除。 清洗油水分离器也很简单，隔渣篮的垃圾清理，集油桶废油由废油回收公司回收，底部的油泥1-2个月清洗一次就可以了，打开上方盖子，打开两个清洗阀，放空污水，再冲洗即可。油水分离器是密封式的，即便不清洗，只要不打开盖子，也是不会容易散发臭气的。

②新型高科技隔油器-物联网油水分离设备，比油水分离器设备上更加的***，系统化；a.融合计算机与数据化的设备；这款油水分离设备采用的是以互联网的技术为基础的系统，将各种信息传感设备与互联网结合起来而形成的一个网络，在办公司，控制室，保安室，物业小区等办公区就可实现操控和监管。适用范围：各大商圈，大型食堂，小区物业，餐饮业。

         b.操作简单使用手机、APP、电脑操控即可，降低了时间和精力。数据化监测刮油

情况、油桶油脂存量、食物残渣桶的存量、和已处理的排水量。多点位的故障报警指示灯自动提示污水异常、超大杂物堵塞管路、水位异常或者电源缺相等异常情况时，控制系统可以检测识别报警指示并作出措施，安全可靠，避免一系列消防隐患。  

         c.产品装置，在油水分离设备上安装了 气浮装置、加热装置 和自动反冲洗装置，为什么装这三个装置， 原因就是隔油器三个缺点，我在上面有提到⑴⑵⑶ 。气浮装置：可以产生微气泡，可以将污水中乳化的油珠（含量10%~15%）由上升的气泡带动上来进行分离，分离效果更***，分离滤可达97%；加热装置：可以防止在温度较低的情况下油污凝固、油水分离效果不佳，防止了管道堵塞影响分离工作；自动反冲洗装置：可以定时内部反冲洗，清洁管道，保证设备清洁。